Zubereitung
Zucchini waschen, die Kartoffeln schälen und beides reiben. In ein Sieb füllen und möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken.
Die Oliven in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Oliven, Zwiebel, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, Ei und Mehl mit den Gemüseraspeln vermischen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwas von der Gemüsemasse hineingeben und zu Plätzchen formen. Bei mittlerer Hitze jede Seite ca.5 Minuten backen.