Zubereitung
Zucchini putzen und fein raspeln.
Zucker, Rapsöl, Salz, Eier, Zitronenschale und -saft verquirlen.
Mehl, 100 g Mohn und Backpulver mischen und unterrühren.
Zucchini kurz unterziehen.
Teig in eine gefettete Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 55-60 Min. backen, bei Bedarf zum Ende hin mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.