Soupe á l'oignon
Zubereitung
Alle Zwiebelsorten schälen und klein schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig beträufeln. Den Weißwein dazugeben und einkochen lassen. Dann die Rindsuppe zugießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Schnittlauch bestreuen.