Schweinefilet mit Pilz- Rahm Sauce
Zubereitung
Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
Fleisch zuputzen, mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit dem Dijon Senf einreiben .
Öl und Schmalz erhitzen, dann das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
Filet heraus nehmen und für 20 Minuten im Rohr ruhen lassen.
Im Bratensatz die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, Pilze einmengen, dann mit dem Cognac ablöschen.
Brühe hinzufügen, Creme fraiche einrühren und die Sauce würzen.
Diese sämig einkochen und mit der Zitronenschale aromatisieren. Bei Bedarf die Pilz- Rahm Sauce mit Maizena eindicken.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Zum leichten Zitrusaroma passen Nudeln am besten.
Mahlzeit!