Sardellencreme aus der Provence
Zubereitung
Die Sardellenfilet kalt abspülen und trockentupfen. Die Oliven entsteinen. Den Thunfisch und die Kapern abtropfen lassen.
Alle diese Zutaten mit der Knoblauchzehe fein hacken. Dann nach und nach im Mörser zerstossen oder unter Zugabe von etwas Olivenöl portionsweise im Mixer pürieren. So viel von dem Öl unterrührene, daß die Creme gut streichfähig wird.
Den Aufstrich mit Pfeffer pikant abschmecken.