Rumrosinen-Cookies

Die Butter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, das Salz, den Vanillezucker, das Ei, den Zitronensaft und die –schale unterrühren.

Das Mehl und das Backpulver sieben, mit der Muskatnuss und den Rosinen vermischen und unter die Buttermasse heben.

Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Anschließend aus dem Teig Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig backen.