Rotbarschfilet mit Mandelkruste auf Spitzkohl
Zubereitung
Den Ofen auf 200° (Umluft 170°) vorheizen. Spitzkohl putzen und waschen. Die Blätter quer zur Rippe in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Knoblauch Ingwer dazugeben und solange anschwitzen bis der Knoblauch duftet. Kohl dazugeben und ca. 5 min. andünsten, dabei immer wieder umrühen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Sahne dazu gießen, aufkochen und den Kohl zugedeckt bei geringer Hitze dünsten, bis er bissfest weich ist.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Mandeln in einen tiefen Teller streuen. Den Fisch leicht salzen, mit einer Seite hineinlegen und andrücken. Die Filets in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Den Fisch in die Form legen. Im Ofen (Mitte) 8 Min. backen. Das Gemüse mit dem Fisch darauf servieren.