Pfirsichparfait im Schokoladenmantelspitz
Zubereitung
Schokoladenspitz:
Schokolade schmelzen. Inzwischen aus Overheadfolien Kegeln formen. Die weiße Schokolade zu 2/3 in die Form füllen. Überflüssige Schokolade durch drehen aus der Form laufen lassen. Auf ein Tortengitter stellen, abtropfen lassen. Mit der dunklen Schokolade ein Muster hineindressieren. Schokospitz in den Tiefkühler geben und inzwischen die Fülle zubereiten.
Parfait
Die zwei Eier, den Dotter, Vanillezucker und Staubzucker über Dampf schaumig schlagen, danach im kalten Wasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse erkaltet ist, Joghurt, Pfirsichmark, Grand Marnier und geschlagener Obers unterheben. Die Masse in den Schokospitz füllen und verkehrt in Gläser geben. Mindestens drei Stunden tiefkühlen.