Zubereitung
Geschälte Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten.
Pilze dazu geben und ebenso anrösten. Wasser und Sojasauce aufgießen und den Fond für 60 Minuten köcheln.
Der Pilzfond findet in der vegetarischen Küche Verwendung.
Ich werde ihn für ein Pilzrisotto verwenden.