Mandel Linzer
Zubereitung
Eier, Rum, Zucker und Butter schaumig rühren und anschließend Mehl und Mandeln mit dem Zimt
dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Gut eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach den Teig 2,5 mm dick ausrollen und kleine Kekserl ausstechen, die Hälfte davon mit Loch in der Mitte.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C knappe 10 min. backen.
Jedes Kekserl mit Loch in Staubzucker wälzen und mit einem mit Marmelade bestrichenen Unterteil zusammensetzen.
Kühl in einer Dose aufbewahren.