Kaiserschmarrn

Mehl und Milch zu einem dickflüssigen Brei anrühren. Etwas salzen. 4 Eidotter und 50 g zerlassene Butter dazugeben. 4 Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und unterrühren. In einer Pfanne 100 g Butter erhitzen, den Teig 2-3 cm hoch eingiessen, die Rosinen und Mandelblättchen darüberstreuen und im heissen Backofen backen. Mit zwei Gabeln zerreissen und ausdünsten lassen (nicht zu lange, sonst wird er trocken). Mit Puderzucker bestreuen und mit Kompott oder Preiselbeeren servieren.

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