Grusinisches Hühnerragout
Zubereitung
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke würfeln.
Butterschmalz in einem beschichteten Topf zerlassen und die Fleischstücke anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Die Hühnerbrühe angiessen und zum Kochen bringen. Dann den Essig und den Dessertwein dazugeben und das ganze bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
Die Mandeln und das Paprikapulver einrühren. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.