Grünes Kokos Curry
Zubereitung
Die Chilischoten waschen und entkernen, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Alles fein hacken. Die Zwiebeln schälen und grob würeln. Den Brokkoli und die Zucchini in mundgerechte Stücke würfeln.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Putenfleisch (ebenfalls mundgerecht) und den Ingwer unter ständigem rühren anbraten. Curry einrühren und abschließend das Gemüse. Mit Kokosmilch ablöschen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.
Das Joghurt mit den Mandeln glatt rühren, zum Gemüse geben und alles bei schwacher Hitze noch 5 Minuten garen lassen.
Zu Schluss noch mit Salz und Koriandergrün bestreuen.
Als Beilage empfehle ich Basmati-Reis.