Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Paprika waschen, in Schoten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis kleinwürfelig schneiden.
In einem Wok das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke hinzugeben und andünsten. Gemüse hinzugeben, salzen.
Mit Currypaste würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles für ca. 15 Minuten bei milder Temperatur unter mehrmaligem Umrühren bissfest kochen.