Flaumiger Kaiserschmarren

Das Eiklar mit Salz steif schlagen.

Die Dotter, Zucker, Milch und Mehl gut verrühren, und dann den Eischnee unterheben.

In einer großen Pfanne die Butter zerlassen, den Teig einfüllen,wer will kann die Rosinen darübergeben, auf der einen Seite backen, danach umdrehen und die anderen Seite backen, dann in Stücke zerreissen und mit Staubzucker bestreut servieren.

TIPP: dazu passt Apfel - Pfirsich - Zwetschken - Kompott oder Apfelmus, Zwetschkenröster, u.v.m.