Filet in Weißweinsauce
Zubereitung
Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Filetstücke mit Zimmertemperatur salzen und pfeffern.
Nun das Fleisch mit etwas Kaffeepulver einreiben.
Das ergibt ein interessantes Röstaroma!
Die Filets auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten und im Backrohr auf dem Rost ca. 20 Minuten fertig garen. So wird das Fleisch MEDIUM.
Für die Sauce die Schalotten im Bratensatz anschwitzen , mit dem Wein und dem Fond aufgießen, würzen, auf ein Drittel einreduzieren.
Abseihen und den Obers einrühren. Kurz aufkochen, fertig.
Dazu passt zum Beispiel Butterreis ...
Mahlzeit!