Erdbeer-Basilikum-Roulade

Biskuit:

Dotter, 1/2 Menge Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen

restlichen Zucker einrühren

Mehl mit Maisstärke und dem Backpulver vermischen und mit

dem Schnee abwechselnd unter die Dottermasse heben.

Backblech mit Backpapier auslegen

Biskuit darauf gleichmäßig verteilen

im vorgeheiztem Backrohr bei 200° etwa 10 Minuten backen.

Geschirrtuch mit Staubzucker bestreuen

die gebackene Roulade sofort auf das bezuckerte Geschirrtuch geben

Backpapier vorsichtig abziehen - bei Bedarf vorher befeuchten

sofort einrollen und auskühlen lassen.

Creme:

die geschnittenen Erdbeeren mit dem Zitronensaft vermischen

Zucker, Vanillezucker und Topfen gut durchmixen

Gelatine-Blätter nach Vorschrift auflösen

und sofort in die Topfenmasse einmixen

Schlagobers und Erdbeeren mit dem Zitronensaft und den Basilikum unterrühren.

Biskuitroulade wieder ausrollen

mit der Creme gleichmäßig bestreichen

einrollen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.