Zubereitung
Brühe mit dem Dotter und Butter über Wasserbad dickflüssig rühren.
Von der Wärme wegnehmen und kühl rühren.
Zum fertigstellen die übrigen Zutaten einmengen und über Dampf wieder cremig schlagen.
Dabei aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch wird und das Ei gerinnt ...!!!
Die Sauce Bernaise habe ich zu einem Rinderfilet mit selbstgemachten Pommes und Erbsenschoten gereicht.
Guten Appetit!