Bolognese auf vegetarische Art
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Karotte.
Öl in einem Topf erhitzen und den Grünkern mit den Zwiebeln darin anschwitzen. Den Zucker und die Karottenwürfel zugeben, ebenso das Tomatenmark. Kurz mitrösten. Mit 1,5 l Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und das
Ganze ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Frisches Basilikum und etwas Sahne dazu und nochmals kurz aufkochen lassen. Evt. nachwürzen.
Inzwischen Spaghetti abkochen und dann mit der Soße anrichten. Parmesan darüber streuen und einen grünen Salat dazu.