Beinschinken mit Erdäpfelpüree
Zubereitung
Schinken in reichlich Salzwasser kochen. (pro kg Fleisch – 1h30min.).
Erdäpfelpüree:
Erdäpfel geschält und grobwürfelig geschnitten, in kaltem Wasser waschen,
dann in leicht kochendem Salzwasser weich kochen, und abseihen.
In einem Topf die Erdäpfelstücke stampfen, oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Keinesfalls mit einer Küchenmaschine arbeiten, da das Püree sonst klebrig wird.
Zerlassene Butter und soviel heiße Milch mit Schneebesen einrühren,
bis eine flaumige und lockere Konsistenz entsteht.
Abschließend mit Salz abschmecken.
Dazu passt auch: Sauerkraut mit Semmelknödeln oder mit Erdäpfeln....