Österreichische Spargelsuppe
Zubereitung
Karotten und Sellerie waschen, schälen und klein schneiden oder hobeln.
Danach in Olivenöl oder Butter leicht anschwitzen.
Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. In ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu Karotten und Sellerie geben.
Danach mit Suppe aufgießen. Die Suppe sollte gut 3 cm über dem Gemüse stehen und solange kochen, bis der Spargel schön weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.