Einbrennsuppe mit Bröselknödel
Zubereitung
Für die Suppe den Knoblauch schälen und fein reiben.
Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen, Mehl einrühren.
Unter ständigem Rühren anrösten, bis die Einbrenn eine schöne dunkle Farbe bekommt. Knoblauch dazugeben und sofort 1 Schöpflöffel Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Restliche Suppe nach und nach unterrühren. Suppe salzen und 25 Minuten köcheln lassen.
Für die Bröselknödel Butter und Eier flaumig rühren, die vorher in Wasser eingeweichten, fest ausgedrückten Semmeln beifügen, ebenso die Brösel, Salz und die gehackte Petersilie.
Die Masse etwas stehenlassen, kleine Knödel formen und in heißem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
In die Suppe geben und servieren.