Zubereitung
Kürbis schälen und in 3-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln in 1-cm-Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kürbiswürfel ca. 10 Min. mit etwas Farbe braten; auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Zwiebelwürfel in Öl ca. 2 Min. glasig dünsten. Dann Curry und Kreuzkümmel kurz mitdünsten, mi Gemüsesuppe ablöschen und die Kokosmilch einrühren; mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Einmal aufkochen lassen, und die gebratenen Kürbiswürfel kurz darin erwärmen.
Mit Petersilie bestreut servieren.