Fleischlaibchen mit Selleriepüree
Zubereitung
Die Semmel in etwas Milch oder Wasser einweichen.
Sellerie und Erdäpfel schälen und grob würfeln, beides im heißen Fett andünsten. Obers und 1/2 l Wasser angießen. Salz und Zitrone zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
1 Stück Zwiebeln schälen fein würfeln, mit Faschierten, Ei, und der ausgedrückten Semmel verkneten, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, zu kleinen Laibchen formen.
Die Laibchen im heißen Olivenöl pro Seite 5 - 6 Minuten braten, warm stellen.
2 Stück Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Bratfett braun braten.
Die Sellerie und Erdäpfelwürfel in der Flüssigkeit zerstampfen, abschmecken, mit den Laibchen anrichten und mit den Zwiebelringen garnieren.