Zubereitung
Die Eier hart kochen.
Den Bärlauch abwaschen und trocken schleudern.
Die Zwiebel und die Jungzwiebel abziehen und in ganz kleine Stückchen schneiden.
Den Bärlauch sehr fein hacken, die Eier abschälen und diese in kleine Würfelchen schneiden.
In einer Schüssel den Topfen mit Sauerrahm vermengen und vorsichtig den Bärlauch, die Zwiebel und die Eierstückchen untermischen. Mit Senf, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Notfalls nachwürzen.