Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse im Fleischwolf faschieren oder sehr fein reiben.
Öl erhitzen, Gemüse dazugeben und anschwitzen, dann etwas einkochen lassen. Mit Gemüsefond aufgiessen, ca. 20 Minuten einreduzieren lassen und abschmecken.
Eventuell einen geschälten Erdapfel, zur besseren Bindung hineinreiben.