Saftiger Karottenkuchen

Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.

Zusammen mit den Eiern und dem Öl in einem Mixglas zu einer cremigen Masse mixen.

Die trockenen Zutaten vermengen und die Eiermasse darunterheben.

In eine gefettete und bebröselte kleine Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten

Backofen bei 170 °C für ca. 40 min. backen.

Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.