Zubereitung
Kartoffel in Salzwasser weich kochen, abseihen und zerstampfen. Brennesselblätter von den Stielen schneiden.
Brennesselblätter, Ingwer und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Mit der Suppe und der Milch aufgießen und für ein paar Minuten aufkochen.
Jetzt kommen die zerstampften Kartoffel und der Obers dazu.Würzen und alles fein pürieren. Dabei die eiskalten Butterflöckchen einarbeiten. So wird die Brennessel Suppe schön schaumig.
Unbedingt beim Pflücken und Bearbeiten dieser Frühlingskräuter die Gummihandschuhe verwenden... (-;