Zubereitung
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf streifen.
Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen.
Die Chilischoten halbieren und entkernen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Zerstoßene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften, Zwiebelwürfel, Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment und Salz zu den Beeren geben. Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Eventuell nachwürzen, heiß in Gläser füllen und verschließen.