Zubereitung
Gehackte Petersilie in heißer Butter leicht anrösten.
Kleine, gut geputzte Eischwammerln dazugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Paprika bestreuen und weichdünsten.
Zuletzt mit Mehl stauben, kurz durchrösten, etwas Wasser aufgießen, noch einmal langsam aufkochen lassen, den Sauerrahm einrühren und abschmecken.
Mit Semmelknödel servieren.