Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Eier trennen.
Den Topfen mit den Dottern, den Kräutern und dem Mehl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan untermischen.
Die Eiweisse zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmischung heben.
Die Masse auf ein Backblech streichen und ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Auskühlen lassen und in Rauten oder Quadrate schneiden.