Eierschwammerlgulasch
Zubereitung
Vorbereitung:
1) Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden
2) Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln
3) Kartoffel schälen und waschen (grössere Kartoffel halbieren; Kleine können ganz bleiben)
4) Eierschwammerl mit Küchenpapier reinigen; evtl. ganz schmutzige Stielenden abschneiden; nicht waschen, (sollten sie sehr verschmutzt sein, dann in ein Plastiksackerl, das mit etwas Mehl gefüllt ist, geben, und schütteln. Es bleibt dann dort der meiste "Schmutz" zurück).
5) Topf aufstellen, heiss werden lassen und etwas Öl oder Butter hineingeben
6) Hitze etwas reduzieren und Knoblauch und Zwiebel anrösten
7) Topf von der Platte nehmen und mit ca. 5 dag Mehl und süssen Paprika gut verrühren. Paprika darf nicht anbraten, da er ansonsten bitter schmeckt
8) mit etwas Essig ablöschen und mit heissem Wasser oder Suppe aufgiessen
9) Mehl/Zwiebel/Paprika-Gemisch gut verrühren, sodaß die Flüssigkeit sämig wird und Tomatenmark einrühren
10) mit Thymian und Rosmarin würzen, evtl. auch Majoran
11) Kartoffel hineingeben und alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen
12) Eierschwammerl hinzufügen, und nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen (je nach Grösse der Kartoffel..testen, ob sie weich sind).
13) abschmecken mit Salz und Pfeffer
Je nach Vorliebe, kann noch Cremefine dazugegeben werden, oder sollte das Gulasch zu flüssig sein: Sauerrahm mit etwas Mehl gut verrühren und ins Gulasch einrühren (Tip: in die Schüssel mit der gut verrührten Sauerrahm/Mehlmischung ein paar Esslöffel vom heissen Gulaschsaft einrühren, und danach dann erst diese Mischung ins Gulasch einrühren).
Wer mag, kann noch mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Guten Appetit!