Marzipancreme auf Rotweinweichseln
Zubereitung
Rotwein gemeinsam mit 1/16 l vom Weichselsaft erhitzen, die Weichseln und den Zucker beigeben und einkochen lassen. Auskühlen lassen. Inzwischen Marzipan, Mascarpone, Eigelb und Rum zu einer cremigen Masse verrühren.
Für den Krokant Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Zucker unter ständigem Rühren darin karamellisieren lassen. Nüsse beigeben und leicht bräunen. Masse auf Backpapier ausstreichen, erkalten lassen und dann grob hacken.
In Muffinförmchen aus Papier die Weichseln verteilen, darauf je einen Löffel Marzipancreme setzen und mit Krokant bestreuen.