Linzer Augen

Butter mit Dotter flaumig abtreiben, dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen ca. 2 Stunden rasten lassen.

Den Teig dünn auswalken, zu runden Keksen ausstechen – die Hälfte davon noch zusätzlich mit den typischen drei Löchern versehen – und alle bei mittlerer Temperatur (ca. 180 – 200°) hellgelb backen.

Die ausgekühlten ganzen Kekse mit roter Marmelade bestreichen, die gelochten Scheiben daraufsetzen und die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen.