Gefüllte Palatschinken mit Schnittlauch-
Zubereitung
Aus Ei, Milch und Mehl einen Palatschinkenteig bereiten.
In einer Pfanne sehr dünne Palatschinken backen und diese auskühlen lassen.
Die Palatschinken mit Schinken belegen, darauf die sehr dünnen Käsescheiben legen und diese leicht salzen und pfeffern.
Die belegte Palatschinke sehr eng zusammenrollen und in Mehl, Ei, Brösel panieren und abschließend in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Schnittlauchsauce:
Die Semmeln entrinden, in große Würfel schneiden, mit Milch übergießen und etwa 10 Minuten weichen lassen.
Gut ausdrücken und gemeinsam mit den Dottern passieren (mixen).
Nach und nach Öl unterrühren und mit Essig, Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Schnittlauch erst knapp vor dem Servieren schneiden und untermengen.