Vorspeise
Zubereitung
1.Toastbrot in Stücke zupfen und mit der Milch mischen.Fleisch in kleine Stücke schneiden.Schalotten schälen und würfeln.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch und Schalotten darin anbraten.Mit salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen. Dann zusammen mit den Toastbrot durch die feine Scheibe des Fleischswolfes drehen. Petersilie fein hacken. Fleischmasse mit Petrsilie, Eiern und Creme fraiche gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Pilze säubern und putzen.Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen .Pilze darin anbraten(einige zum garnieren abnehmen), sodass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze unter die Fleischmenge mengen.
3. Eine Pastetenform (ca.20 mal 14) mit etwa Öl auspinseln. Die Masse einfüllen und die abgenommenen Pilze in die Mitte geben, leicht in die Masse drücken .Die Form mit Deckel auf der mittlerern Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 grad C (Gas : Stufe 3-4, Umluft:180 grad C)ca.$5 Min.garen.Nach 30 Minuten denDeckel abnehmen.Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden