Erdäpfelauflauf mit Faschiertem und Gemüse und Schnittlauchsauce
Zubereitung
Zuerst die Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen, das kann man auch schon am Vortag machen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwieberinge und den Knoblauch anschwitzen, das Gemüse kurz mitrösten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Faschierte dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anrösten.
In einer Schüssel die grob geraspelten Erdäpfeln, Sauerrahm, Milch , Parmesan, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, dann die Erdäpfelmasse einfüllen, darüber das Faschierte, dann das Gemüse und Tomatenwürfel und zum Schluß mit geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C, ca. 15 Minuten überbacken.
Für die Schnittlauchsauce : Sauerrahm, Joghurt und Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Erdäpfelauflauf mit der Schnittlauchsauce servieren. Dazu frischen Salat reichen.
TIPP : man kann auch Pilze oder Schwammerl rösten und anstatt des Gemüses einfüllen.